承德山區盛產杏仁，產量居全國第一位。承德杏仁顆粒飽滿，肉厚而細，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作為高級糕點和糖果的原料；苦杏仁可入藥。杏仁經過飽制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、醬菜、罐頭等；杏仁茶更是人們喜愛的傳統風味小吃。

　　杏仁含蛋白質23％，粗脂肪50－60％，還含有磷、鐵、鈣、鉀及多種維生素，用于醫療可清心潤肺，化痰止咳，解毒去熱，經臨床實驗表明，對體虛咳嗽、大便干燥等疾病，療效甚為明顯。